Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Teddy

Торт "Птичье Молоко"

Бисквит: 4 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. муки
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать, выпекать.

Крем:
40 гр желатина, 1 ст. молока, 300 гр сливочного масла, 10 яиц, 2 ст сахара, 1 ст. л. муки.
Желатин развести в 150 гр теплой воды, настаивать 30 минут. Желтки растереть, всыпать ст.л. муки, молоко, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в нее 300 гр растертого масла, ванилин. Взбить крем. Желатин подогреть, процедить, немного охладить. 10 белков взбить с 1 ст. сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Смешать крем и белковую массу.
Бисквит разделить на 2 равные части, на один нанести начинающий застывать крем, накрыть вторым бисквитом. Верх и бока торта покрыть глазурью.
Глазурь: 5 ст.л какао, 3 ст.л молока, 1/2 ст. сахара, 50 гр масла. Все смешать, довести до кипения. Охладить и нанести на поверхность торта.

Этот рецепт я списала еще школьницей из журнала "Работница" или "Крестьянка", которые выписывала моя мама. Это мой самый любимый рецепт Птичьего молока.
Единственные мои дополнения: бисквит я режу на две части, и использую только один корж. Из второго делаю другой торт (Тирамису, или покрываю взбитыми сливками и сверху посыпаю клубникой или малиной).
Глазурь делаю из шоколада и сливок (50 гр горького шоколада растопить, добавить 50 гр сливок) и наношу на застывший крем (не на бисквит).
Не знаю насколько рецепт по ГОСТу, но он мне очень напоминает тот самый вкус детства. Торт получается большой, идеально на праздники для большой компании.

upd: Наконец то я его испекла. Получился тот самый вкус детства.

Даже мой муж ел, хотя он не ест такие торты. И еще он очень понравился свекрови, она вообще впервые пробовала торт-суфле

Posted via LiveJournal app for iPhone.

Teddy

Красивые фотографии?

Еще летом, на мой день рождения муж подарил мне профессиональную камеру. Я давно ее хотела, чтобы делать хорошие семейные фотографии, фотографии еды, и привозить яркие снимки из отпуска.
И вот уже полгода эта камера лежит в коробке, а я все также фотографирую на айфон.
На днях пошла эти айфонофото проявить, и конечно, фотографии получились мутные и вообще не такие, как мне хотелось. Аж обидно, ведь дочка растет, и снова сделать те же самые фотографии уже не получится.
Поэтому, недолго думая, записалась на дистанционный курс фотографирования. Посмотрим, что из этого получится.
Я знаю, что у меня во френдах есть увлекающиеся фотографы. Поделитесь, как вы учились искусству фотографии?
Teddy

Рулет с маком

Я хоть и пропала из жж, но все таки готовлю новые или давное забытые блюда из книжек. На этот раз мне очень захотелось макового рулета. Так как купить в Ирландии его невозможно, я решила испечь его сама. В последний раз маковый рулет я пекла лет 10 назад. И вот, порывшись в книжках, нашла давно забытый рецепт. Решила и с вами поделиться.

6,5 ст муки, 1,5 ст молока, 5 яиц, 1,75 ст сахара, 125 гр сливочного масла, немного соли, 10 г сухих или 30 гр свежих дрожжей, 300 гр мака, 100 г меда, щепотка ванили.

в теплом молоке развести дрожжи, добавить немного сахара (2 ст ложки), половину муки и поставить опару. Когда она увеличится в объеме в два раза, положить соль и яичные желтки, стертые добела со стаканом сахара. Размешать, добавить оставшуюся муку, и замесить тесто. Затем, прибавив растопленное масло, вымесить тесто так, чтобы оно отставало от стенок посуды. Оправив, слегка посыпать мукой, накрыть и поставить для подъема в теплое место. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной в 1 см, положить на него слой маковой начинки и , свернув рулетом, переложить на лист, смазанный маслом. Поставить в теплое место для подъема. Поднявшийся рулет смазать яичным желтком и поместить в разогретую до 180 гр духовку на 20-30 минут.
Приготовление маковой начинки. Мак положить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 30-40 минут. Затем, слив воду, мак отжать и растереть его, прибавляя мед, а потом и оставшийся сахар, чтобы получилась масса, напоминающая густое повидло. Добавить немного ванилин или лимонную цедру для аромата.

Posted via LiveJournal app for iPhone.

Teddy

Лысая башка - дай пирожка!

Что ж, мы сделали это!
Постригли Сабину налысо! Я долго внутренне сопротивлялась, пока в один день муж не взял машинку и не стал брадобреем.
Постричь дочурку я планировала по любому, но все равно все оттягивала этот момент.
Но, потом решила, лучше сейчас, чем через еще полгода, потому что мне уже хочется, покупать ей заколочки, и делать хвостики. А сейчас холодно, и она постоянно на улице в шапочке.
У Сабины очень плохо растут волосики. За полгода выросло совсем чуть чуть, и послушав советы бывалых, решила постричь ее налысо.
Я знаю, что многие мне возразят, что это совковые методы, и в советские времена к ним прибегали, когда дети приносили из садика вшей, их стригли, а родители в свое оправдание говорили, что постригли, чтобы волосики лучше росли ))
Но, есть еще одна причина.
У мусульман принято состригать первые волосики малыша. Те, с которыми он родился будучи еще в утробе матери, считаются не очень хорошими, и, поэтому их состригают. Казахи, например, делают это на 40-й день после рождения ребенка. Узбеки и таджики - в год.
Вот и я решилась, отдать дань и последовала традициям.
Сабинка, конечно, ничего не поняла, но все равно расплакалась. После того, как папа включил ее любимый мультик, дальше она уже сидела очень тихо, лишь изредка наклоняя голову то направо, то налево.
С лысой головкой она мне сразу стала казаться такой беспомощной, что я то и дело обнимала и целовала ее маленькую головку. Сабина лишь изредка подносила руки к голове, трогала свой колючий ежик, и снова отвлекалась на свои игрушки.
Ирландцы, те, которые узнали, что мой муж сам постриг Сабину, искренне удивлялись, зачем. Одна знакомая даже сказала мне, что если бы ее муж сделал такое с их дочкой, то она с ним бы развелась.
Но больше все недоумевала моя свекровь. И это она еще Сабину не видела ))
Сначала она "наехала" на мужа, когда он рассказал, что постриг Сабину машинкой, а потом - на меня. Сказала, что ирландцы детей не стригут, и толщина и густота волос зависит не от этого. Но, самое смешное, она сказала, что летом, когда все будут бегать без шапок, то над Сабиной будут смеяться, что она лысая. Как будто волосы - это зубы, и никогда не отрастут обратно.

А вас в детстве стригли налысо?
Меня, например, в детстве стригли налысо каждое лето до 5 лет. Лишь в первый класс я пошла с длинными хвостиками, на которые были завязаны банты.

Posted via LiveJournal app for iPad.

Cooking

Печенье "Зайчики и Цыплята"

В первый раз эти печеньки я испекла еще когда училась в школе. Рецепт увидела в журнале Бурда, который выписывала моя сестра.
Там были рецепты к Пасхе, и эти печени были вырезаны в форме зайцев и цыплят. Их очень легко делать, и я очень жду того времени, когда моя Сабина немного повзрослеет, и мы вместе будем вырезать и украшать эти печени.
Детям они обычно очень нравятся, особенно если их разукрасить в разные цвета. На дне рождения детишки из других групп подбегали к нашему столу, и, несмотря, что на столе было много всего разного, они хватали именно эти печеньки, убегали, и потом прибегали снова с друзьями ))


Collapse )

Posted via LiveJournal app for iPhone.

Teddy

Самса

Какой Навруз без национальной еды?
Впервые за 8 лет жизни вдалеке от родины решилась сделать самсу.
Муж пробовал впервые, ему очень понравилось ).



 

Collapse )

Конечно, эта самса далека от той, которую продают с пылу-жару из тандыра в Узбекистане, но тоже вкусно.

 

 

Teddy

Салат из огурцов с мясом

В Ирландии есть рестораны корейской кухни, но там продают совсем другие салаты, совсем не такие, как у корейцев в Узбекистане. Поэтому мне пришлось научиться делать любимый корейский салат из огурцов самой. Я понимаю, что он не совсем похож на оригинал, но он очень вкусный, и все мои френды в Дублине сначала удивляются увидев огурцы с мясом, но потом все до единого просят рецепт. Единственное исключение как всегда - мой муж. Он не любит этот салат, т.к. у него  аллергия на кориандр. А без кориандра этот салат - совсем не то.

 

Collapse )



 


Teddy

Panna Cotta

Наконец то сделала панакоту!
Прежде чем делать, прочитала на форумах разные советы: что нельзя стручковый ванилин заменять ванильным сахарoм,  лучше использовать нежирные сливки, и не класть слишком много желатина, чтобы панакота оставалась нежной, и не была резиновой.
В итоге делала все на глаз. Получилось вкусно, соус я бы предпочла из малины, но, к сожалению, муж мой малину не ест ни в каком виде.

 

Collapse )

 

 

 


Teddy

Тюили

Испекла миндальные печеньки - тюили. Рецепт тут http://chadeyka.livejournal.com/72741.html
Первая порция намертво прилипла к бумаге, хотя это была специальная бумага для выпечки, и начитавшись комментов, я ее и маслом смазала. Однако, все вместе с бумагой пришлось выкинуть. Хорошо, дома оказался силиконовый коврик для выпечки, остальные порции пекла на нем, готовые печеньки соскальзывали с него легко. Единственное, они выпекаются на раз-два, и остывают тоже быстро, поэтому надо надо следить за ними в духовке,  быстро горячими их выкладывать на скалку, чтобы они застыли в форме черепицы.
Еще мне лень было молоть миндаль, поэтому я положила миндальные листочки, поэтому вкус у печенек очень ореховый.
Я давно где то тюили пробовала (сейчас не вспомню где), но они очень сильно пахли содой. В этом рецепте нет соды, что не может не радовать ;-)


Те, которые поджаристее - вкуснее ;-)

 


Teddy

Машевая каша

Я обожаю машевую кашу. И когда в Дублине увидела в китайском магазине маш ( по английски - mung beans) тут же купила и решила приготовить.
В Самарканде мы ее готовили довольно часто, и чаще всего зимой, т.к. она считается тяжелой для переваривания пищей. Когда я была маленькой чаще всего готовила ее моя бабушка, и подавали кашу  как положено: с вареной фасолью и поджаренным луком сверху. Но зная реакцию К. на новые блюда, я решила особо не заморачиваться и приготовить легкий и выстрый вариант.

Collapse )


К. сначала критически посмотрел на полный казанок еды, но когда попробовал, ему понравилось. Он впервые в жизни попробовал маш! Вуаля! Можно готовить гораздо чаще!