Category: еда

Teddy

Торт "Птичье Молоко"

Бисквит: 4 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. муки
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать, выпекать.

Крем:
40 гр желатина, 1 ст. молока, 300 гр сливочного масла, 10 яиц, 2 ст сахара, 1 ст. л. муки.
Желатин развести в 150 гр теплой воды, настаивать 30 минут. Желтки растереть, всыпать ст.л. муки, молоко, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в нее 300 гр растертого масла, ванилин. Взбить крем. Желатин подогреть, процедить, немного охладить. 10 белков взбить с 1 ст. сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Смешать крем и белковую массу.
Бисквит разделить на 2 равные части, на один нанести начинающий застывать крем, накрыть вторым бисквитом. Верх и бока торта покрыть глазурью.
Глазурь: 5 ст.л какао, 3 ст.л молока, 1/2 ст. сахара, 50 гр масла. Все смешать, довести до кипения. Охладить и нанести на поверхность торта.

Этот рецепт я списала еще школьницей из журнала "Работница" или "Крестьянка", которые выписывала моя мама. Это мой самый любимый рецепт Птичьего молока.
Единственные мои дополнения: бисквит я режу на две части, и использую только один корж. Из второго делаю другой торт (Тирамису, или покрываю взбитыми сливками и сверху посыпаю клубникой или малиной).
Глазурь делаю из шоколада и сливок (50 гр горького шоколада растопить, добавить 50 гр сливок) и наношу на застывший крем (не на бисквит).
Не знаю насколько рецепт по ГОСТу, но он мне очень напоминает тот самый вкус детства. Торт получается большой, идеально на праздники для большой компании.

upd: Наконец то я его испекла. Получился тот самый вкус детства.

Даже мой муж ел, хотя он не ест такие торты. И еще он очень понравился свекрови, она вообще впервые пробовала торт-суфле

Posted via LiveJournal app for iPhone.

Teddy

Рулет с маком

Я хоть и пропала из жж, но все таки готовлю новые или давное забытые блюда из книжек. На этот раз мне очень захотелось макового рулета. Так как купить в Ирландии его невозможно, я решила испечь его сама. В последний раз маковый рулет я пекла лет 10 назад. И вот, порывшись в книжках, нашла давно забытый рецепт. Решила и с вами поделиться.

6,5 ст муки, 1,5 ст молока, 5 яиц, 1,75 ст сахара, 125 гр сливочного масла, немного соли, 10 г сухих или 30 гр свежих дрожжей, 300 гр мака, 100 г меда, щепотка ванили.

в теплом молоке развести дрожжи, добавить немного сахара (2 ст ложки), половину муки и поставить опару. Когда она увеличится в объеме в два раза, положить соль и яичные желтки, стертые добела со стаканом сахара. Размешать, добавить оставшуюся муку, и замесить тесто. Затем, прибавив растопленное масло, вымесить тесто так, чтобы оно отставало от стенок посуды. Оправив, слегка посыпать мукой, накрыть и поставить для подъема в теплое место. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной в 1 см, положить на него слой маковой начинки и , свернув рулетом, переложить на лист, смазанный маслом. Поставить в теплое место для подъема. Поднявшийся рулет смазать яичным желтком и поместить в разогретую до 180 гр духовку на 20-30 минут.
Приготовление маковой начинки. Мак положить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 30-40 минут. Затем, слив воду, мак отжать и растереть его, прибавляя мед, а потом и оставшийся сахар, чтобы получилась масса, напоминающая густое повидло. Добавить немного ванилин или лимонную цедру для аромата.

Posted via LiveJournal app for iPhone.

Teddy

Тюили

Испекла миндальные печеньки - тюили. Рецепт тут http://chadeyka.livejournal.com/72741.html
Первая порция намертво прилипла к бумаге, хотя это была специальная бумага для выпечки, и начитавшись комментов, я ее и маслом смазала. Однако, все вместе с бумагой пришлось выкинуть. Хорошо, дома оказался силиконовый коврик для выпечки, остальные порции пекла на нем, готовые печеньки соскальзывали с него легко. Единственное, они выпекаются на раз-два, и остывают тоже быстро, поэтому надо надо следить за ними в духовке,  быстро горячими их выкладывать на скалку, чтобы они застыли в форме черепицы.
Еще мне лень было молоть миндаль, поэтому я положила миндальные листочки, поэтому вкус у печенек очень ореховый.
Я давно где то тюили пробовала (сейчас не вспомню где), но они очень сильно пахли содой. В этом рецепте нет соды, что не может не радовать ;-)


Те, которые поджаристее - вкуснее ;-)

 


Teddy

Афганские Печенья

Предистория: впервые я эти печенья попробовала лет 15 назад, на новогодней вечеринке в институте. Мы организовывали празднование Нового Года у однокурсника дома, и все девочки договорились принести десерты, а мальчики взяли на себя все остальное. И вот одна однокурсница принесла эти печенья, я выпросила у нее рецепт, и с тех пор  я ношу эти печенья на всякие вечеринки.  Kстати, их хорошо  печь на всякие вечеринки, т.к. их быстро делать, и при минимуме затрат можно накормить большую компанию. Продуктов тоже надо немного: я тогда жила в Самарканде, а в узбекских семьях изюм и орехи обычно не переводятся, они есть у всех и всегда. Ну и яйца и мука обычно тоже продукты первой необходимости в хозяйстве.
Collapse )
 



В готовом виде